【ソーヴィニヨン・ブラン：Sauvignon blanc:ぶどう品種】ワイン用語 ボルドーやロワール河上流で栽培される主要な白ぷどう品種。フレツシュでクリスピーなワインになることが多い。世界的に栽培されている品種。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【ソムリエ：Sommelier:フランス語】ワイン用語 レストランでワインを楽しむとき、客の求めに応じて飲み物をコーディネイトする専門家。普通ワインの仕入れ、管理もソムリエにまかされる。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【セラー：Celler:英語】ワイン用語 ワインの貯蔵庫。フランス語では「力ーヴ」または「シエ」という。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【セミヨン：Semillon:ぶどう品種】ワイン用語 ポルドーの主要白ぶどう品種の一つ。ソーテルヌでは、貴腐ワインの原料となる。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【セパージュ：Cepage:フランス語】ワイン用語 ぶどうの品種のこと。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【セック：Sec:フランス語】ワイン用語 一般に、辛ロワインのこと。ドイツ語では「トロッケン（trocken）」、イタリア語では「セッコ（secco）」。英語では「ドライ（dry）」という。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【ゼクト：Sekt:ドイツ語】ワイン用語 ドイツ語でQbAクラス以上の発泡酒。上質スパークリングワイン。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【セカンド・ラベル：Second label:英語】ワイン用語 ポルドーでは、あるレベル以上のワインをシャトー名で、それ以下の物をセカンドラベルとして出荷することがある。これによりシャトー名の入ったワインの高い品質を維持している。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【スパークリング・ワイン：Sparkling wine:英語】ワイン用語 発泡性ワイン。「瓶内二次発酵」「シャルマ方式」「トランスファー方式」などの製法がある。「瓶内二次発酵」とは、ワインを瓶詰めし糖分と酵母を加えて密閉し、瓶の中で二次発酵を起こさせる方法。シャンパンはこの方法で造る、スプマンテ（Spumante:イタリア語）発泡酒。辛口のものも、甘口のものもある。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【シン・クリアンサ：Sin crianza:スペイン語】ワイン用語 樽熟成は１２ヵ月以下または全く樽熟成させない早飲型ワイン。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【シラー：Syray:ぶどう品種】ワイン用語 コート・デユ・ローヌから南の地域で栽培される赤ぶどう品種。オーストラリアでは、ハーミテージまたはシラーズなどと呼ばれ、広く栽培されている。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【ショー：Chaud:フランス語】ワイン用語 ワインのアルコール分が豊富なとき飲むや否や、口や体が温まる感じをいう。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【シュペトレーゼ：Spatlese:ドイツ語】ワイン用語 ドイツQmPの称号の一つ。遅摘みのぶどうから造られるまろやかなワイン。カビネットよりもさらに果実香が高く、甘口で人気がある。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【酒石：酒石】ワイン用語 ワインの酸味の主成分である酒石酸がカリウムと結びついて結晶化したもの。赤ワインでは酒石に植物色素がからんで、澱になるが、白ワインの場合、キラキラと輝いて見えることから「ワインのダイアモンド」ともいう。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【シュール・リー：Sur Lie:フランス語】ワイン用語 「澱の上」という意味で、フランス・ミュスカデを中心に行われるワインの製法。発酵後、澱引きをせず、澱とともに翌春まで半年間ねかす方式。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【シャンブレ：Chambrer:フランス語】ワイン用語 ワインを飲むとき、あらかじめその部屋に持ち込んでおいて、ワインの温度を部屋の室温に近い状態に調整すること。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【シャルドネ：Chardonnay:ぷどう品種】ワイン用語 ワイン醸造用の優秀ぶどう品種の一つ。辛口白ワイン用で、世界でもっとも人気が高い品種。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【シャトー：Chateau:フランス語】ワイン用語 本来は館、城の意味で、フランス・ポルドー地方の場合、自社畑でぶどうを栽培し、ワインを製造・瓶詰めする醸造場のこと。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【シャスラ：Chasselas:ぶどう品種】ワイン用語 スイスではファンダン、ドイツではグートエーデルと呼ばれる白ワイン用品種。多産の早熟タイプで、生食と醸造兼用種。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

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