【スミレ（花類系）：ワインの香り表現】ワイン用語 あらゆる赤ワインやロゼワインから感じられる香り。ブドウ品種に由来するものではなく、発酵の途中で形成される香りと思われる。中でも、若いカベルネ・ソーヴィニョンやメルロ、ピノ・ノワール、ガメイ、シラー、ネッビオーロ、サンジョヴェーゼなどのワインから表れるフローラルなニュアンス。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【オレンジの花（花類系）：ワインの香り表現】ワイン用語 ジャスミンやクチナシなどの白い花の華やかな香り。樽で熟成しない、ブドウ品種のアロマを引き出したタイプの白ワインに表れやすい。フランスのコート・デュ・ローヌ地方のヴィオニエによるコンドリュー、アルザス地方のゲヴュルツトラミネールなど。ロワール地方のシュナン・ブランによる白ワインにも。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【馬小屋（その他）：ワインの香り表現】ワイン用語 醸造する場所、または樽が清潔でなかったときに表れる香り。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【シュークルト（乳酸類系）：ワインの香り表現】ワイン用語 長期間の間、古い樽で熟成された赤ワイン表れる香り。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【汗（乳酸類系）：ワインの香り表現】ワイン用語 乳酸発酵が終わったばかりの白ワインに顕著に表れる香り。また、天然酵母による出来立ての赤ワインにも感じられることが多い。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【ヨーグルト（乳酸類系）：ワインの香り表現】ワイン用語 長期間、古い樽で熟成された赤ワイン表れる香り。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【フロール酵母（酵母臭系）：ワインの香り表現】ワイン用語 発酵が完全に終了していない段階で試飲した際に感じる香り。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【澱（酵母臭系）：ワインの香り表現】ワイン用語 乳酸発酵が完全に終了していない白ワインに顕著に表れる香り。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【ランシオ香 （酸化臭系）：ワインの香り表現】ワイン用語 シェリーやヴァン・ジョーヌのように強制的に、フロール酵母とともに樽内で長期間、酸化熟成されたワインに表れる香り。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【アルコール（揮発性）：ワインの香り表現】ワイン用語 気温が高く、乾燥した地域で造られるワインはアルコール度が高いため、揮発性が強い。また、温度が高めのワインは揮発性も強く刺激臭も強い。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【メントール（揮発性）：ワインの香り表現】ワイン用語 ヴィオニエ、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカなどの品種香がもたらすさわやかな香り。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【エチルアルデヒド（刺激臭系）：ワインの香り表現】ワイン用語 ワインが空気に触れて酸化した際に生ずる好ましくない香り。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【酢酸（刺激臭系）：ワインの香り表現】ワイン用語 酢酸バクテリアが活動してヴィネガーになりつつあるワインに生じる香り。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【エタノール（刺激臭系）：ワインの香り表現】ワイン用語 発酵途中のワインに感じられる香り。もしくは、発酵後の処理が完全でなかった場合に生ずる。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【二酸化硫黄（刺激臭系）：ワインの香り表現】ワイン用語 二酸化硫黄の添加量が多かったときに現れる。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【ゴム臭（硫黄系）：ワインの香り表現】ワイン用語 ブドウから果汁を得る段階、発酵が終わって樽の中でワインを熟成させる段階、出荷前のワインを瓶に詰める直前に、ワインの酸化防止、ワインによくないバクテリアの繁殖などを防ぐ目的で、微量 の二酸化硫黄を添加する。しかし､この二酸化硫黄の量がワインの成分とバランスがとれなかった場合、もしくは過剰だった場合、好ましくない硫黄の香りが生ずる。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【タール（ペトロール系）：ワインの香り表現】ワイン用語 一般的にはワインにとって好ましくない香りと思われている。しかし、出来立てのカベルネ・ソーヴィニョンによる赤ワインや、非常に長い樽熟成を行ったクラシックなバローロ、リオハ・グラン・レセルバなどからも感じられることがまれにある。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【プラスティック（ペトロール系）：ワインの香り表現】ワイン用語 非常に良いリースリングによって造られる白ワインから感じられることが多い。ドイツのラインガウやフランスのアルザス地方の白ワイン。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【コルク臭（かび臭系）：ワインの香り表現】ワイン用語 コーキー、またはブショネと呼ばれる香り。コルク自体に問題がある時に生じる。または、古いセラーに棲み着いた微生物が原因ともいわれている。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

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