【貴腐ワイン：】ワイン用語 カビの一種である貴腐菌（ポトリティス・シネレア菌）が繁殖したぶどうから造られるワイン。貴腐ぷどうの果汁には３０ー６０％の糖分が含まれるので、芳醇でなめらかな甘ロワインができる。フランスのソーテルヌ、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼ、ハンガリーのトカイエッセンシアワインは世界三大貴腐ワインとして有名。 （ トマセロワイナリー http://www.ishiharacompany.com/toma-hp.html ：2000/04/03 15:54:33 ）

【キアレツト：Chiaretto】ワイン用語 きわめて淡い赤。英語の「クラレット(claret)」からきた言葉で、イタリアでは色の濃いロゼワインを指す。 （ トマセロワイナリー http://www.ishiharacompany.com/toma-hp.html ：2000/04/03 15:54:10 ）

【カンティーナ：Cantina】ワイン用語 イタリア語で醸造所。「カンティーナ・ソチャーレ(sociale)は共同組合のワイナリー。 （ トマセロワイナリー http://www.ishiharacompany.com/toma-hp.html ：2000/04/03 15:53:45 ）

【カルヴァドス：Calvados】ワイン用語 フランス・ノルマンディー地方を中心として、それに隣接する地域で収穫されたリンゴを原料にした蒸留酒。 （ トマセロワイナリー http://www.ishiharacompany.com/toma-hp.html ：2000/04/03 15:53:08 ）

【カーヴ：Cave】ワイン用語 ワインの貯蔵庫。フランスでは地下蔵を指す。 （ トマセロワイナリー http://www.ishiharacompany.com/toma-hp.html ：2000/04/03 15:51:24 ）

【オー・メドック：Haut Nedoc】ワイン用語 ポルドー地方のジロンド川左岸に位置する産地。 （ トマセロワイナリー http://www.ishiharacompany.com/toma-hp.html ：2000/04/03 15:50:37 ）

【オーク：Oak】ワイン用語 樽材として使われるオーク材は大きくフレンチオークとアメリカンオークに分けられる。一般にアメリカンオークは香の成分が多く、フレンチオークはタンニンなどのエキス分が豊富だといわれる。 （ トマセロワイナリー http://www.ishiharacompany.com/toma-hp.html ：2000/04/03 15:50:12 ）

【エレガン：Elegant】ワイン用語 「上品な」の意。さまざまな要素かひとつに溶け合った完壁なワインについていう。 （ トマセロワイナリー http://www.ishiharacompany.com/toma-hp.html ：2000/04/03 15:49:51 ）

【エアツォイガーアブフュルンク：Erzeugerabfullung】ワイン用語 自社畑からの原料で醸造し、自社で瓶詰めするワイン、フランスのシャトー元詰めと同意。 （ トマセロワイナリー http://www.ishiharacompany.com/toma-hp.html ：2000/04/03 15:49:31 ）

【エノロジー：Oenology】ワイン用語 ワイン醸造学のこと。原料ぶどう、発酵、熟成、瓶詰め、貯蔵、出荷などに関する全般を研究する学問。この専門家を「エノロジスト」という。 （ トマセロワイナリー http://www.ishiharacompany.com/toma-hp.html ：2000/04/03 15:48:56 ）

【エノテカ：Enoteca】ワイン用語 公的・私的ワイン展示場。 （ トマセロワイナリー http://www.ishiharacompany.com/toma-hp.html ：2000/04/03 15:48:36 ）

【エティケット：Etiqutte】ワイン用語 ワインラベルのこと。 （ トマセロワイナリー http://www.ishiharacompany.com/toma-hp.html ：2000/04/03 15:48:14 ）

【エステイト・ポトルド：Estate Bottlled】ワイン用語 AVA内の自社のぷどう園からとれた原料で、AVA内の自社ワイナリーで醸造、瓶詰めされたワイン。シャトー元詰めと同意。 （ トマセロワイナリー http://www.ishiharacompany.com/toma-hp.html ：2000/04/03 15:47:42 ）

【エクスレ度：Ochsle】ワイン用語 ドイツ、スイスなどで採用されているぷどうの果汁に含まれている糖度の表示烹１エクスレ度＝比重１．０００１。たとえば、比重が１．０８３の果汁は、８３エクスレ度となる。これは水分１リツトルに対し、８３グラムの糖分が含まれていることを表す。 （ トマセロワイナリー http://www.ishiharacompany.com/toma-hp.html ：2000/04/03 15:47:07 ）

【エ−・オー・シ：AOC】ワイン用語 フランスの原産地呼称統制吠AppellationdOrigineControlee）の略。１９３５年制定の銘醸地ワインの保護と管理を目的とした法律。産地ごとに生産地域、品種、栽培泡生産量、糖度、醸造法などが規定されており、全国原産地呼称協会(IONA)が管理している。 （ トマセロワイナリー http://www.ishiharacompany.com/toma-hp.html ：2000/04/03 15:46:36 ）

【ヴルーテ：Veloute】ワイン用語 酸昧が少なくグリセリンの多いワインが生む、ビロードに触れたときのような心地好い感触の形容。 （ トマセロワイナリー http://www.ishiharacompany.com/toma-hp.html ：2000/04/03 15:46:03 ）

【ヴァン・ド・プリムール：Vin de primeur】ワイン用語 新酒。収穫した年の終りに、すでに飲むことのできる「はしりのワイン」で、さわやかさがある。日本で「ヌーポー」と呼ばれているワインのこと。 （ トマセロワイナリー http://www.ishiharacompany.com/toma-hp.html ：2000/04/03 15:45:30 ）

【ヴェンデッミア：Vendemmia】ワイン用語 収穫年 （ トマセロワイナリー http://www.ishiharacompany.com/toma-hp.html ：2000/04/03 15:44:49 ）

【ヴィンテージ：】ワイン用語 ワインを醸造するためにぶどうを収穫した年。 （ トマセロワイナリー http://www.ishiharacompany.com/toma-hp.html ：2000/04/03 15:44:16 ）

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