【カンティーナ：Cantina:イタリア語】ワイン用語 醸造所。「カンティーナ・ソチャーレ(sociale)は共同組合のワイナリー。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【カルヴァドス：Calvados:フランス語】ワイン用語 フランス・ノルマンディー地方を中心として、それに隣接する地域で収穫されたリンゴを原料にした蒸留酒。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【ガメイ：Gamay:ぷどう品種名】ワイン用語 フランス・ポージョレ地方の赤ワイン用のぶどう品種名。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【カベルネ・ソーヴィニヨン：Cabemet Sauvignon:ぷどう品種名】ワイン用語 フランス・ポルドー地方の上級ワイン用原料として使われる代表的な品種名。メドック地区の主カ品種。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【カーヴ：Cave:フランス語】ワイン用語 ワインの貯蔵庫。フランスでは地下蔵を指す。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【オー・メドック：Haut Nedoc:フランス語】ワイン用語 ポルドー地方のジロンド川左岸に位置する産地。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【オーク：Oak:英語】ワイン用語 樽材として使われるオーク材は大きくフレンチオークとアメリカンオークに分けられる。一般にアメリカンオークは香の成分が多く、フレンチオークはタンニンなどのエキス分が豊富だといわれる。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【エレガン：Elegant:フランス語】ワイン用語 「上品な」の意。さまざまな要素かひとつに溶け合った完壁なワインについていう。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【エアツォイガーアブフュルンク：Erzeugerabfullung:ドイツ語】ワイン用語 自社畑からの原料で醸造し、自社で瓶詰めするワイン、フランスのシャトー元詰めと同意。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【エノロジー：Oenology:英語】ワイン用語 ワイン醸造学のこと。原料ぶどう、発酵、熟成、瓶詰め、貯蔵、出荷などに関する全般を研究する学問。この専門家を「エノロジスト」という。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【エノテカ：Enoteca:イタリア語】ワイン用語 公的・私的ワイン展示場。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【エティケット：Etiqutte:フランス語】ワイン用語 ワインラベルのこと。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【エステイト・ポトルド：Estate Bottlled:米語】ワイン用語 AVA内の自社のぷどう園からとれた原料で、AVA内の自社ワイナリーで醸造、瓶詰めされたワイン。シャトー元詰めと同意。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【エクスレ：度Ochsle:ドイツ語】ワイン用語 ドイツ、スイスなどで採用されているぷどうの果汁に含まれている糖度の表示法。１エクスレ度＝比重１．０００１。たとえば、比重が１．０８３の果汁は、８３エクスレ度となる。これは水分１リツトルに対し、８３グラムの糖分が含まれていることを表す。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【エ−・オー・シ：AOC：フランス語】ワイン用語 フランスの原産地呼称統制法（Appellation dOrigine Controlee）の略。１９３５年制定の銘醸地ワインの保護と管理を目的とした法律。産地ごとに生産地域、品種、栽培法、生産量、糖度、醸造法などが規定されており、全国原産地呼称協会(IONA)が管理している。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【ヴルーテ：Veloute:フランス語】ワイン用語 酸昧が少なくグリセリンの多いワインが生む、ビロードに触れたときのような心地好い感触の形容。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【ヴァン・ド・プリムール：Vin de primeur:フランス語】ワイン用語 新酒。収穫した年の終りに、すでに飲むことのできる「はしりのワイン」で、さわやかさがある。日本で「ヌーポー」と呼ばれているワインのこと。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【ヴェンデッミア：Vendemmia:イタリア語】ワイン用語 収穫年。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

【ヴィンテージ：Vintage:英語】ワイン用語 ワインを醸造するためにぶどうを収穫した年。 （ PalmWine http://www.cyu-ou.com/palm/ ：2001/01/06 18:17:34 ）

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